Veganes gefülltes Kraut
Vegan | Vegetarisch
Zutaten
Für 2 Personen
Petersilie nach Bedarf
2 EL Schnittlauch
200 g Rotkohl
1 Orange
200 g Sojajoghurt (ungesüßt)
Zimt nach Bedarf
500 ml Gemüsebrühe
1 rote Zwiebel
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1 EL Kokosöl
8 Blätter Grünkohl
100 g Tempeh
Zubereitung
1. Die großen Kohlblätter 2 Minuten in heißer Brühe blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken, abtrocknen und beiseitelegen.
2. Die Zwiebeln und den Tempeh in feine Streifen schneiden und bei hoher Hitze mit etwas Kokosöl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Rotkohl in Streifen schneiden, salzen, pfeffern und mit den Händen gut durchkneten.
4. Die Orange schälen, halbieren, den austretenden Saft auffangen und mit dem Rotkohl sowie dem Schnittlauch vermengen.
5. Die Kohlblätter mit der Kohl-Tempeh-Mischung füllen, an den Seiten einschlagen und vorsichtig einrollen.
6. Die Rollen mit Küchengarn oder einem Zahnstocher fixieren.
Sauce:
1. Den Sojajoghurt mit der Petersilie, dem Öl, Salz, Pfeffer und Zimt vermischen.
Nährwertangaben
Energie 351 kcal | Eiweiß 22 g | Kohlenhydrate 25 g | Ballaststoffe 16 g | Fett 13 g