480 g 6 mittelgroße Kartoffeln
240 g Kabeljaufilet
2 Esslöffel Balsamico-Essig
2 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
1 Aubergine
1 Zucchini
1 gelbe Paprika
1 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Kondensmilch mit 7,5 % Fettgehalt
1 Prise Zucker
1 Prise buntes Pfeffer
1 Prise jodiertes Salz
1 Prise Oregano, Thymian und Basilikum

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen.
Das Filet reinigen, mit Essig marinieren, leicht salzen und auf einem Teller beiseitelegen. Knoblauch und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Aubergine, Zucchini und Paprika waschen und in Stücke schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch sowie das Gemüse darin anbraten. Kurz das Tomatenmark hinzufügen und die Kondensmilch dazugießen. Die Fischfilets auf das Gemüse legen und bei schwacher Hitze etwa 5 bis 10 Minuten garen, bis sie gar sind. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken.

Zusätzlicher Hinweis*

Wenn Sie einen höheren Energiebedarf haben, verdoppeln Sie die Rezeptmenge um das 1,5-fache.

*(Zusätzliche Kalorien für Personen mit einem besonders hohen Kalorienbedarf – zum Beispiel bei Tätigkeiten, die ein langes Stehen von mindestens 8 aufeinanderfolgenden Stunden pro Tag erfordern, oder für Leistungssportler mit mindestens 8 Stunden Sport pro Woche)

Energie 430 kcal | Eiweiß 22 g | Kohlenhydrate 60,1 g | Ballaststoffe 9,56 g | Fett 10,4 g