Vegan | Vegetarisch

1/2 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück Ingwer
1/2 EL Kokosöl
1/2 L Gemüsebrühe
100 g Tofu
1 Pak Choi
2 Frühlingszwiebeln
100 g Ramen-Nudeln
1 EL Sojasauce
1 EL Misopaste
50 ml Pflanzenmilch

1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einem großen Topf anbraten, dann die Gemüsebrühe hinzufügen und eine Zeit lang köcheln lassen.

2. Den Tofu in Würfel schneiden und die Frühlingszwiebeln sowie den Pak Choi hacken.

3. Die Nudeln gemäß der Packungsanweisung zubereiten.

4. Den Tofu in einer Pfanne goldbraun und knusprig braten und mit der Sojasauce ablöschen.

5. Die Misopaste und die Pflanzenmilch zur Brühe geben und kurz aufkochen lassen.

Die Nudeln, den Pak Choi, die Frühlingszwiebeln und den Tofu auf Tellern anrichten. Mit der Brühe übergießen und servieren.

Energie 253 kcal | Eiweiß 12.9 g | Kohlenhydrate 32.1 g | Ballaststoffe 4.9 g | Fett 9.2 g