Vegan / Vegetarisch

100 g Vollkornlasagneblätter

Belag:

125 g Spinatstangen (TK)

200 g Ricotta (30 % Fettgehalt)

2 Teelöffel Thymian

2 Teelöffel Marjoram

2 Esslöffel gehackte Walnüsse

1 Knoblauchzehe

50 g geriebener Parmesan

1/4 Teelöffel jodiertes Salz

1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Prise Muskatnuss

1/2 Brokkolikopf

8 Cocktailtomaten

Für die Sauce:

500 ml fettarme Milch (1,5 %)

20 g Vollkornmehl

1/4 Teelöffel jodiertes Salz

1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Prise Muskatnuss

2 Esslöffel grob geriebener Emmentaler oder Gruyère zum Überbacken

Die Lasagneblätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Den Spinat auftauen, grob hacken und mit der Ricotta, den Kräutern und den Nüssen vermengen. Knoblauch schälen, zerdrücken und unterrühren. Den Parmesan hinzufügen und die Mischung mit jodiertem Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Brokkoli putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. In kochendem Wasser blanchieren und anschließend abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und halbieren.

Die Milch für die Sauce erhitzen, das Vollkornmehl einrühren, mit dem Schneebesen schlagen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Sauce in eine kleine Souffléform geben, eine abgetropfte Lasagneplatte hineinlegen und mit der Ricotta-Spinat-Mischung bedecken. Erneut abschmecken und eine weitere Lasagneplatte darauf platzieren. Die nächsten Schichten auf die gleiche Weise aufbauen. Zum Schluss mit den kleinen Brokkolistücken und den Tomatenhälften bestreuen, mit Sauce übergießen und mit Gruyère bestreuen. Für ca. 20-25 Minuten im Ofen backen.

Zusätzlicher Hinweis*

Ein bis zwei Esslöffel Pinienkerne verleihen den Lasagnen eine besondere Note.

*(Zusätzliche Kalorien für Personen mit einem besonders hohen Kalorienbedarf – zum Beispiel bei Tätigkeiten, die ein langes Stehen von mindestens 8 aufeinanderfolgenden Stunden pro Tag erfordern, oder für Leistungssportler mit mindestens 8 Stunden Sport pro Woche)

Energie 693 kcal | Eiweiß 47.7 g | Kohlenhydrate 59.2 g | Ballaststoffe 13.7 g | Fett 28.7 g