500 g Brokkoli (frisch oder TK)

2 Prisen jodiertes Salz

25 g Pinienkerne

3 EL Olivenöl

1 TL Currypulver

2 Esslöffel Zitronensaft

1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten

150 g geräucherte Putenbrust

2 kleine Vollkornbrötchen

Den Brokkoli in kochendem Salzwasser blanchieren und anschließend abgießen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, dann aus der Pfanne nehmen und das Olivenöl hinzufügen. Das Currypulver kurz mit anbraten. Die Mischung in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, den Pinienkernen und der Frühlingszwiebel vermengen. Den Brokkoli unterheben und kurz ziehen lassen. Die Putenbrust in Scheiben schneiden und unter die Masse mischen.

Schmeckt hervorragend zu: einem Baguette oder knusprigen Vollkornbrötchen.

Zusätzlicher Hinweis*

Bei einem höheren Energiebedarf empfehlen wir eine Portion frisches Obst, ergänzt durch 2 EL Vanillejoghurt.

*(Zusätzliche Kalorien für Personen mit einem besonders hohen Kalorienbedarf – zum Beispiel bei Tätigkeiten, die ein langes Stehen von mindestens 8 aufeinanderfolgenden Stunden pro Tag erfordern, oder für Leistungssportler mit mindestens 8 Stunden Sport pro Woche)

Energie 507 kcal | Eiweiß 36.9 g | Kohlenhydrate 35.5 g | Ballaststoffe 12.9 g | Fett 23.7 g