Vegan / Vegetarisch

150 g Brokkoli

1 kleine Zwiebel

2 EL Rapsöl

130 ml Wasser

1 kleine rote Paprika

200 ml Karottensaft

1 Prise jodiertes Salz

1 Prise Pfeffer

85 g Couscous

70 g Schafskäse (9% Fettgehalt)

1,5 EL Schmand / Crème fraîche

Waschen und den Brokkoli in kleine Stücke schneiden. Die Stiele schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Erhitzen Sie 1/3 der Ölmenge in einem Topf. Die Zwiebeln und die Brokkolistiele für etwa 1 Minute anbraten. Die kleinen Brokkolistücke und 200 ml Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten dünsten. Währenddessen die Paprika halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Das restliche Öl kurz in einer Pfanne erhitzen und die Paprika darin anbraten. Den Karottensaft dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und den Couscous unterrühren. Alles zum Kochen bringen und dann abgedeckt bei schwacher Hitze für 5-10 Minuten garen. Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden.

Den Couscous mit einer Gabel auflockern, den Käse hinzufügen und umrühren. Das Gemüse mit dem Brokkoli und dem Schmand vermengen, salzen und pfeffern. Nach Belieben mit dem Stabmixer pürieren und zusammen mit dem Couscous servieren.

Zusätzlicher Hinweis*

Bei einem hohen Energiebedarf können Sie das Gericht mit 2 EL Sesam verfeinern.

*(Zusätzliche Kalorien für Personen mit einem besonders hohen Kalorienbedarf – zum Beispiel bei Tätigkeiten, die ein langes Stehen von mindestens 8 aufeinanderfolgenden Stunden pro Tag erfordern, oder für Leistungssportler mit mindestens 8 Stunden Sport pro Woche)

Energie 436 kcal | Eiweiß 15.2 g | Kohlenhydrate 40.0 g | Ballaststoffe 7.97 g | Fett 23.2 g