Vegan / Vegetarisch

1-2 Bund Radieschen

2 kleine Radieschen (weiß und rot)

1/2 Eisbergsalat

3 Esslöffel Kefir

30 g Saft einer halben Zitrone

1 Teelöffel Senf

4 Esslöffel Sesamöl

1 Prise brauner Rohrzucker

Meersalz mit Kräutern und Gewürzen aus biologischem Anbau

1 Teelöffel Sesam

1 kleiner Esslöffel Walnüsse

1 kleiner Esslöffel Cashewnüsse

2 Brezeln

Waschen, entkernen und die Radieschen vierteln, während die großen Radieschen geschält und in dünne Streifen geschnitten werden. Den Eisbergsalat vorbereiten und in feine Scheiben schneiden. Eine Marinade aus Kefir, Zitronensaft, Senf, Öl, Rohrohrzucker und Meersalz mit Bio-Kräutern und Gewürzen ansetzen. Alle Zutaten mit den Radieschen, den großen Radieschen und dem Eisbergsalat vermengen, dann Sesam, Walnüsse und Cashewnüsse hinzufügen und das Ganze etwa zehn Minuten ziehen lassen.

Das sichtbare Salz von den Brezeln entfernen und diese zusammen mit dem Rohkostsalat servieren.

Zusätzlicher Hinweis*

Ein Flan aus Vollkornweizen mit frischen Früchten eignet sich hervorragend als Dessert.

*(Zusätzliche Kalorien für Personen mit einem besonders hohen Kalorienbedarf – zum Beispiel bei Tätigkeiten, die ein langes Stehen von mindestens 8 aufeinanderfolgenden Stunden pro Tag erfordern, oder für Leistungssportler mit mindestens 8 Stunden Sport pro Woche)

Energie 671 kcal | Eiweiß 17.4 g | Kohlenhydrate 67.4 g | Ballaststoffe 8.4 g | Fett 36.2 g