Vegan / Vegetarisch

Salat:

125 g Tortellinis (aus Pasta oder Kartoffeln)

1/2 Paprika (gelbe oder rote Sorte)

1 Tomate

1/4 Gurke

1/2 Frühlingszwiebel

Vinaigrette:

75 g Joghurt mit 1,5 % Fettgehalt

1 Esslöffel Salatdressing

1/2 Teelöffel Zucker

1 Prise jodiertes Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Kräuter (Petersilie, Basilikum)

300 g verschiedene saisonale Früchte

Die Tortellinis in Salzwasser kochen, abgießen und abkühlen lassen. Den Joghurt mit dem Salatdressing vermengen und mit Zucker, Salz, Pfeffer sowie den Kräutern abschmecken. Die Paprika, Tomaten, Gurke und Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Tortellinis mit dem Gemüse mischen und mit dem Dressing vermengen.

Tipps und Variationen:

Anstelle der Tortellinis können auch andere Pastasorten wie Farfalle oder Penne verwendet werden. Wenn die Pasta bereits am Vortag gekocht wurde, lässt sich das Gericht noch schneller zubereiten. Auch Kartoffeln (zum Beispiel vom Vortag in der Schale gekocht) eignen sich hervorragend als Ersatz für die Pasta.

Zusätzlicher Hinweis*

Bei zusätzlichem Energiebedarf kann eine Portion Naturjoghurt mit 20 g gerösteten Haselnüssen als Beilage gereicht werden.

*(Zusätzliche Kalorien für Personen mit einem besonders hohen Kalorienbedarf – zum Beispiel bei Tätigkeiten, die ein langes Stehen von mindestens 8 aufeinanderfolgenden Stunden pro Tag erfordern, oder für Leistungssportler mit mindestens 8 Stunden Sport pro Woche)

Energie 435 kcal | Eiweiß 12.2 g | Kohlenhydrate 77.6 g | Ballaststoffe 7.08 g | Fett 7.56 g