1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 EL Olivenöl
200 g Lammfleisch
300 ml Trinkwasser
10 g Brühwürfel
125 g Vollkornreis
200 g Zucchini
1,5 fleischige Tomaten
50 g Schafskäse
5 g Petersilienblätter
2-3 Minzblätter
35 g schwarze Oliven
75 g Joghurt (3,5 % Fett)

Die Zwiebel schälen und in acht Teile schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Beides in dem Olivenöl anbraten. Das Lammfleisch in Würfel schneiden, hinzufügen und in der Pfanne garen. Wasser dazugießen und zum Kochen bringen. Den Brühwürfel darin auflösen und 45 Minuten köcheln lassen. Danach den Reis hinzufügen und 20-25 Minuten quellen lassen. Die Zucchini schälen, waschen und in Stifte schneiden. Die fleischigen Tomaten fein würfeln. Die Zucchini zum Mix geben und erwärmen. Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie und Minze waschen und fein hacken. Die schwarzen Oliven abtropfen lassen und alles vorsichtig unter die Reispfanne mischen. Mit dem Joghurt servieren.

Tipp: Servieren Sie das Gericht zusammen mit einem Salat aus Gurken und Tomaten.

Zusätzlicher Hinweis*

Bei höherem Energiebedarf empfiehlt sich ein Obstsalat als Dessert.

*(Zusätzliche Kalorien für Personen mit einem besonders hohen Kalorienbedarf – zum Beispiel bei Tätigkeiten, die ein langes Stehen von mindestens 8 aufeinanderfolgenden Stunden pro Tag erfordern, oder für Leistungssportler mit mindestens 8 Stunden Sport pro Woche)

Energie 691 kcal | Eiweiß 37,9 g | Kohlenhydrate 60,1 g | Ballaststoffe 4,56 g | Fett 32,5 g