Vegan | Vegetarisch

500 g Kartoffeln
1/2 Gurke
3 Tomaten
50 g Joghurt (1,5 % Fettgehalt)
1 Prise jodiertes Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Prise Majoran
1 Prise Thymian
1 Prise Basilikum
1 Esslöffel Wasser
2 Esslöffel Kürbiskerne
60 g Gouda

Die Kartoffeln in der Schale kochen, anschließend schälen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Gurke und Tomaten waschen. Die Gurke schälen, in kleine Stücke schneiden und zu den Kartoffeln geben. Die Tomaten waschen, den Stiel entfernen, in acht Teile schneiden und ebenfalls unter die Salatmischung mischen. Den Gouda würfeln und zur Zubereitung hinzufügen. Den Joghurt mit dem Wasser vermengen, mit Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian und Basilikum würzen, unter die Salatmischung rühren und für 1 Stunde ziehen lassen. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und über den Salat streuen.

Zusätzlicher Hinweis*

Falls nötig, kann für die Würze auch Joghurt aus Vollmilch verwendet werden.

*(Zusätzliche Kalorien für Personen mit einem besonders hohen Kalorienbedarf – zum Beispiel bei Tätigkeiten, die ein langes Stehen von mindestens 8 aufeinanderfolgenden Stunden pro Tag erfordern, oder für Leistungssportler mit mindestens 8 Stunden Sport pro Woche)

Energie 419 kcal | Eiweiß 21.6 g | Kohlenhydrate 43.3 g | Ballaststoffe 6.71 g | Fett 16.8 g