Mexikanisch anmutendes Getreidegericht mit Hackfleisch
Zutaten
Für 2 Personen
80 g Quinoa (oder Hirse)
2 Zwiebeln
2 rote Paprika
1 frische oder Konserve Chili
3 Knoblauchzehen
150 g Rinderhackfleisch
1 Prise Kreuzkümmel oder Curry
1 Prise getrockneter Oregano
1 Prise getrockneter Majoran
2 Lorbeerblätter
200 g Gemüsebrühe
200 g Mais aus der Dose
1 TL Olivenöl
5 g Koriander- oder Petersilienblätter
Zubereitung
In einem mit Deckel versehenen Topf das Quinoa oder die Hirse in der doppelten Menge an Salzwasser bei kleiner Hitze zum Kochen bringen. Quinoa für 15 Minuten oder Hirse für 25 Minuten garen. Zum Schluss den Deckel abnehmen, damit die restliche Flüssigkeit verdampft. Die Zwiebeln und Paprika schälen, waschen und in Streifen schneiden. Eine rote Chili oder eine Paprika längs aufschneiden, entkernen und die Schale waschen (hierfür Gummihandschuhe tragen). Die Chili und die Knoblauchzehen fein hacken. Eine große Pfanne erhitzen.
Das Rinderhackfleisch etwa eine halbe Minute anbraten, bis es krümelig wird und eine schöne Bräunung annimmt. Die Zwiebel- und Paprikastreifen sowie den Knoblauch und die Chili hinzufügen. Mit Kreuzkümmel, getrocknetem Oregano, Majoran und einem Lorbeerblatt würzen und 1 bis 2 Minuten rühren. Die Gemüsebrühe dazugeben, zum Kochen bringen und etwas einköcheln lassen. Zum Schluss den Mais hinzufügen und erwärmen. Das Olivenöl und die Kräuter (Koriander oder Petersilie) unterrühren. Auf zwei Tellern mit dem Quinoa oder der Hirse servieren.
Zusätzlicher Hinweis*
*(Zusätzliche Kalorien für Personen mit einem besonders hohen Kalorienbedarf – zum Beispiel bei Tätigkeiten, die ein langes Stehen von mindestens 8 aufeinanderfolgenden Stunden pro Tag erfordern, oder für Leistungssportler mit mindestens 8 Stunden Sport pro Woche)
Falls Sie mehr Energie benötigen, empfehlen wir, die Menge an Getreide auf insgesamt 150 g zu erhöhen. Zusätzlich können Sie pro Person 100 g Vollmilchjoghurt mit einer getrockneten Chili servieren.
Tipp: Avocado-Guacamole eignet sich ebenfalls hervorragend als Beilage.
Nährwertangaben
Energie 503 kcal | Eiweiß 31.7 g | Kohlenhydrate 50.2 g | Ballaststoffe 13.5 g | Fett 19 g