Vegan | Vegetarisch

50 g Vollkornnudeln
100 g Erbsen (frisch)
50 g grüne Bohnen
1 Knoblauchzehe
1 Handvoll Brokkoli
1 Handvoll Kirschtomaten
1 Esslöffel Olivenöl
Salz & Pfeffer
Basilikum (frisch)

1. Die Nudeln in Salzwasser garen, bis sie al dente sind.

2. Den Knoblauch fein hacken, den Brokkoli in Röschen teilen und die Kirschtomaten halbieren.

3. Knoblauch, Brokkoli, Erbsen und Bohnen in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie gar sind. Die Kirschtomaten erst zum Schluss hinzufügen, damit sie nur leicht erwärmt werden.

4. Die abgetropften Nudeln auf einem Teller anrichten und mit dem Gemüse sowie etwas Basilikum garnieren.

Energie 407 kcal | Eiweiß 18 g | Kohlenhydrate 54 g | Ballaststoffe 0 g | Fett 11 g