Vegan | Vegetarisch

300 g Penne
250 g TK-Spinat
200 g Tomatenstücke
2 EL getrocknete Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
2 TL mildes Paprikapulver
1 TL schwarzer Pfeffer
2 TL getrockneter Oregano
4 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
250 ml Hafercreme (oder Sojacreme)
700 ml Gemüsebrühe
100 g veganer Käse

1. Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch fein hacken und die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden. Alles zusammen mit den Penne, dem Spinat, den Tomatenstücken, Salz, Paprikapulver, Pfeffer, Oregano, Olivenöl, Balsamico-Essig, Hafercreme und der Gemüsebrühe in eine große Auflaufform geben.

2. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

3. Die Form für 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben.

4. Mit veganem Käse bestreuen, bis alles bedeckt ist, und weitere 15 Minuten backen.

Energie 477 kcal | Eiweiß 16.2 g | Kohlenhydrate 62.3 g | Ballaststoffe 0 g | Fett 17.7 g