Vegan / Vegetarisch

75 g weiße Bohnen

750 ml Gemüsebrühe

1 Lorbeerblatt

2 Teelöffel Margarine

1 Zwiebel

1 Prise schwarzer Pfefferkörner

100 g Dörrpflaumen

1,5 Esslöffel Essig

1 Teelöffel Honig

1 Prise Meersalz

1 Knoblauchzehe

2 kleine Vollkornbrötchen

60 g Emmentaler Käse

Lassen Sie die trockenen weißen Bohnen einige Stunden einweichen. Bringen Sie sie anschließend in einer Gemüsebrühe mit einem Lorbeerblatt für etwa eine Stunde zum Kochen. Erhitzen Sie währenddessen die pflanzliche Margarine und dünsten Sie die gehackten Zwiebeln darin an. Geben Sie die Zwiebeln, die Pfefferkörner und die in Streifen geschnittenen Dörrpflaumen zu den Bohnen. Lassen Sie das Ganze weitere 5-10 Minuten köcheln und schmecken Sie es mit dem Essig, Honig, Meersalz und einer gepressten Knoblauchzehe ab.

Schneiden Sie die Brötchen in der Mitte auf, belegen Sie diese mit Emmentaler und überbacken Sie sie für 5 Minuten im Ofen bei 150° C.

Zusätzlicher Hinweis*

Ein Dip aus Frischkäse, serviert mit saisonalem Rohgemüse, eignet sich hervorragend als Vorspeise.

*(Zusätzliche Kalorien für Personen mit einem besonders hohen Kalorienbedarf – zum Beispiel bei Tätigkeiten, die ein langes Stehen von mindestens 8 aufeinanderfolgenden Stunden pro Tag erfordern, oder für Leistungssportler mit mindestens 8 Stunden Sport pro Woche)

Energie 468 kcal | Eiweiß 19.3 g | Kohlenhydrate 62 g | Ballaststoffe 14.8 g | Fett 14.7 g