Vegan | Vegetarisch

250 g Weizen- oder Dinkelmehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron oder 2 TL zusätzliches Backpulver
1/2 TL Salz
1 Dose (452 g) Kürbispüree oder selbstgemacht
80 ml Pflanzenöl
1 EL Apfelessig
1 TL Vanilleextrakt
150 g Rohrzucker
150 ml Pflanzenmilch
Toppings:
Kürbiskerne
Pekannüsse

1. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen und eine 25 cm große Brotform einfetten. Diese mit Backpapier auslegen, das über den Rand hinausragt.

2. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.

In einer weiteren Schüssel vermengen Sie das Kürbispüree mit dem Öl, der Pflanzenmilch, dem Apfelessig, dem Vanilleextrakt und dem Zucker.

4. Die flüssigen Zutaten nun zu den trockenen Bestandteilen geben und alles gut verrühren, bis ein dicker Teig entsteht.

5. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und mit den Toppings bestreuen.

Backen Sie das Brot für 50 bis 60 Minuten im Ofen. Nehmen Sie es nach dieser Zeit aus dem Ofen und lassen Sie es etwa 15 Minuten in der Form abkühlen. Danach nehmen Sie das Brot heraus und lassen es für mindestens weitere 1 Stunde auf einem Gitterrost auskühlen.

Energie 198 kcal | Eiweiß 3 g | Kohlenhydrate 32 g | Ballaststoffe 2 g | Fett 7 g